Cultura mezcal

Cultura mezcal

Cultura Mezcal es hoy una red que impulsa la exportación y brinda fondeo a proyectos de destilado de agave. No vende mezcal en México, sólo trabaja en su parte cultural a través de catas especializadas para quienes desean conocer el producto y apoya iniciativas artesanales que buscan una ruta de comercialización.

 

Hace una década el mezcal hacía su entrada en Europa, pero fue hace siete años cuando con la misión de dar a conocer al más noble de los destilados, emblema de la naturaleza, sabiduría y tradiciones mexicanas, que Héctor Fernández junto a Javier Solórzano, crearon en Ibiza, Cultura Mezcal.

 

 

Un gran desafío porque, incluso en México, la posición del mezcal como un producto de alta gama todavía se encontraba en gestación. El objetivo fue que sea apreciado como un destilado premium, llegar de primera mano a los profesionales, que probaran el producto en su complejidad y variedad, y convertirlo en una nueva materia prima para la gastronomía europea.

 

Comenzamos a andar el camino transatlántico de la mano de Marc Alvarez -jefe de coctelería de los restaurantes de elBarri de Albert Adrià y curador de contenidos sobre cócteles en la Bullipedia-. Luego convocamos a 14 de los mejores mixólogos, sommeliers, barmans y algunos distribuidores y organizadores de expo y ferias especializadas. Junto a chefs, dueños de establecimientos y con la presencia de autoridades del Consulado de México en Barcelona, organizamos una cata con maridaje en el célebre speakeasy  MUTIS. Zalorén Gonzales condujo la cata y junto a un chef mexicano y un chef vasco, creamos un maridaje perfecto con platos a partir de productos locales frescos y de alta calidad, añadiendo en casos, ingredientes o técnicas mexicanas.

 

El aporte cultural del mezcal es milenario y es tiempo de darle el valor que merece.

 

 

Fuente imágenes: https://www.forbes.com.mx/forbes-life/dos-mexicanos-crean-la-embajada-del-mezcal-en-ibiza/